ÜZÜM KÖFTESİ (PESTİL) 1KG
İçerik: Üzüm(sultani), pekmez toprağı, irmik.
Yöntem: Üzümler yıkanır, bir miktar pekmez toprağı
konularak üzüm sıkma makinasında suyu sıkılır ve kazana doldurulur. Odun
ateşinde kestirme denilen kaynatma işlemi yapılıp şıra berraklaştırılır. Şıraya
irmik katılarak pelte kıvamında pişirilir, tepsilere dökülür. Ertesi gün
baklava şeklinde kesilen parçalar temiz bir bez örtüye tek tek yerleştirilip
kurumaya bırakılır. Kuruyuncaya kadar ters yüz edilir.
Öneri: Yöremize özgü bir tür pestil olan üzüm
köftesini SARKOOP ceviziyle birlikte tüketmenizi öneririz. Üzüm köftesi uzun
süre bekletildiğinde üzeri beyazlaşır, ancak bu haliyle de tüketilmesinde
hiçbir sakınca yoktur.
Ek bilgi: Pekmez toprağı; dibe çökerek şıranın
durulmasını sağlayan, kireç içeren beyaz renkli bir topraktır.